La cuisine libanaise de la tradition au modernisme - Librairie Stephan

Résumé

  La cuisine libanaise, de par ses saveurs, a la spécificité de rendre nostalgique du parfum de la cuisine maternelle. Une large variété de livres de cuisine permet d'un côté de retrouver les arômes de notre enfance, de l'autre de faire découvrir les traditions culinaires libanaises et d'en connaitre les plus petits secrets.

  Différentes saveurs à découvrir de génération en génération  

  La plupart du temps, les recettes sont léguées par la maman aux enfants. Les Recettes de Georgette est une référence pour les recettes typiques, le must du fait maison à la libanaise, ingrédients simples et recettes à la portée de tous.

La cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui  d'Andrée Maalouf aborde l’évolution de la cuisine libanaise à travers les générations.

Des recettes de cuisine fruit d’un brainstorming collectif 

Les beaux  livres sur la cuisine libanaise sont de plus en plus nombreux et  deviennent un "must-have " dans chaque maison. Certaines publications font participer des  familles libanaises partageant  leurs propres recettes  et l’aboutissement est un livre à but non lucratif aidant des associations tel le livre Recettes de Vie.  D’autres, comme celle du chantre du bio et de la cuisine du terroir Kamal Mouzawak et de l'illustratrice Zeina Abi Rached joignent les talents dans le magnifique livre de recettes libanaises Manger libanais.

Apprendre, mais comment ?

  La gastronomie libanaise n'est pas toujours facile à appréhender. Ses recettes peuvent être complexes, surtout si on ne connait pas les recettes  familliales. C'est pour cela que certains livres de recettes  partagent avec vous leurs petits secrets pour réussir un bon plat savoureux. C'est ce que fait le Liza à la libanaise, tout en recettes traditionnelles, transmises de la manière la plus simple possible.

D'autres livres, écrits par des libanais, peuvent même contenir des recettes internationales. Mais une petite touche libanaise est là pour jouer sur les saveurs. A la table de Viviane nous fait découvrir des recettes exotiques avec une touche personnelle.

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